MUCHAS PREGUNTAS ACERCA DEL AKUSAY

Para saciar la duda de muchos de nuestros lectores, aquí algunos tips interesantes sobre el AKUSAY O REPOLLO JAPONES.
COMPONENTES
-92% de agua
-Fibra
-Pocas Calorías
-Hidratos de carbono
-Vitaminas: A, C, E, B.
-Minerales: Potasio, Fósforo, Aluminio, Calcio, Fluor, Bario, Magnesio, Bromo y además son muy ricos en Azufre (un potente antioxidante). El fuerte olor que suele desprender cualquier variedad de repollo es debido a su contenido en Azufre -Otros componentes: Ácido fólico, Niacina, Biotina, Mucílagos, Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina, ácido glutamínico, Arginina, Amoníaco, Nitratos, Lauteina
BENEFICIOS
- Indicado para diabéticos.
- Para el ácido úrico.
- Reduce el colesterol.
- Para el crecimiento infantil.
- Ayuda a quemar grasas.
- Previene la hipertensión.
- Para la creación de anticuerpos.
- Para el funcionamiento hormonal.
- Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria.
- Para el buen funcionamiento mental.
- Para la artritis y el reuma.
- Es anticancerígeno
Espero les sirva. muchas gracias!!!

EXQUISITO SANDWICH NATURAL EN BASE A POLLO Y AKUSAY

Antes que nada debemos comprar ó (si nos animamos) hacer un pan de harina integral tipo baguette o mas corto.
Cortamos el pan al medio y sobre la base inferior rociamos con un poquito de aceite de oliva extra virgen (también puede ser mezcla de oliva con girasol). A continuación colocamos una hoja de akusay o repollo japones previamente lavado. Seguidamente unas rodajas de tomate (preferentemente tomate perita). Después algunos anillos de cebolla. Sobre esta base colocamos de forma prolija una feta de pechuga de pollo cocinada a la plancha y volvemos a rociar con aceite de oliva extra virgen, los anillos de cebolla, las rodajas de tomate y la hoja de akusay, en proceso inverso. Tapamos con la otra parte del pan. Y listo!!!.
A disfrutar amigos de un excelente almuerzo o cena (depende el caso) totalmente sano y natural.Espero lo disfruten, y espero sus comentarios!!!.

EXQUISITA PIZZA CASERA Y MUY SALUDABLE POR SUS COMPONENTES.

La pizza es una preparación tan tradicional y popular que en prácticamente en todos los países se la consume.
Lo que les voy a proponer a continuación es una opción de pizza muy saludable, y totalmente casera.
RECETA
PIZZA CASERA
Ingredientes
-1 KILO DE HARINA INTEGRAL
-600 CENTÍMETROS CÚBICOS DE AGUA
-50 CENTÍMETROS CÚBICOS DE ACEITE DE OLIVA
-8 TOMATES NATURALES
-50 GRAMOS DE LEVADURA
-QUESO SIN SAL
-ACEITUNAS DESCAROZADAS
-ORÉGANO
-AJO
-ALBAHACA
-2 HUEVOS

Preparación
Para preparar la masa colocamos en un bowl el kilo de harina integral. En otro bowl colocamos 300 cms cúbicos de agua fría y 300 cms cúbicos de agua caliente (la mezcla nos tiene que quedar algo más que tibia pero tolerante para poder intriducir las manos). A esto le agregamos 50 cms cúbicos de aceite de oliva y la levadura que la desacemos con la mano en el líquido hasta que no queden brumos.
Seguidamente introducimos de a poco la mezcla líquida a la harina moviendo con nuestras manos hasta que nos quede una masa con cuerpo. Enharinamos la mesa, colocamos la masa en ella y la trabajamos con la mano durante 5 minutos (van a sentir como que la masa esta transpirando). Ahí ya a está a punto. Colocamos la masa en un bowl humectado apenas con aceite de oliva, la tapamos con un repasador, la colocamos junto a una llama de la cocina y dejamos levar por espacio de 45 minutos.
LA SALSA
Para preparar una salsa natural hacemos lo siguiente. Limpiamos 6 tomates grandes (los lavamos bien y observamos que su piel no tenga impurezas, caso contrario quitamos esas impurezas). Colocamos los tomates en una cacerola con agua hirviendo por espacio de 20 minutos (ó hasta observar que la piel del tomate se empieza a despegar). Una vez transcurrido este tiempo quitamos los tomates, los enfrimos con agua y les quitamos la piel y los cabos y con una procesadora ó con un pisapapas trabajamos hasta obtener una salsa. Una vez que tenemos la salsa le agregamos un chorrito de aceite de oliva, oréganos, ajo, albahaca y aceitunas trozadas muy chico.
PREPARANDO LAS PIZZAS
Una vez levada la masa y sobre una superficie enharinada sacamos el bollo y lo cortamos en tres partes iguales. Trabajamos por dos minutos más amasando sobre esas submasas y formamos la prepizza (con la mano ó con un amasador). Tomamos la pizzera, le colocamos y distribuimos en su superficie un chorrito de aceite de oliva (para que no se pegue la masa) y colocamos las prepizzas. Seguidamente y con un cucharón, colocamos la salsa en forma circular y distribuyendo por toda la superficie de la prepizza. Colocamos al horno por espacio de 15 minutos. Luego sacamos las prepizzas, le agregamos el queso sin sal (no en fetas sino encuadraditos que rompemos con nuestras manos). Sobre el queso le agregamos tomates cortados en rodajas, le podemos agregar huevo duro y otra vez al horno por 20 minutos aproximadamente. Cuando estemos prontos a servir, sacamos las pizzas del horno, le agregamos trozos de albahaca y orégano y las volvemos a colocar en el horno por 2 minutos más (evitamos que se quemen la albahaca y el orégano). Y ya está, sacamos del horno y listas para servir. Las combinaciones que se pueden hacer dependen de su creatividad. Este es sólo un ejemplo. PRUÉBELAS, SON EXQUISITAS Y MUY SANAS.
En la fotografía, una de las pizzas preparadas por mi días atrás.

OTRA INTERESANTE PROPUESTA: VERDURAS A LA BARBACOA Ó PARRILLA

 Al momento de cocinar nuestras verduras existe un sinlímite de posibilidades y combinaciones. Lo que les voy a exponer a continuación es una excelente forma de cocer verduras al fuego. Y muy exquisita por cierto.
Cocinar a las brasas tiene varias denominaciones. En algunos países de América y Europa se llama cocinar a la BARBACOA. Para otros es cocinar a la PARRILLA.
Esta es una posibilidad para acompañar carnes magras, pollo ó pescado.
RECETA
VERDURAS AL FUEGO
-Preparamos el fuego hasta obtener brasas (lo ideal es utilizar solamente madera y no carbón ya que éste último elimina algunos gases durante su combustión).
-Previamente preparamos las verduras a cocinar.
-Tomamos papas, ají morrón colorado, cebollas.
-Las papas las lavamos bien, las cortamos en rodajas sin quitar la cáscara ó piel.
-Los ajíes morrón los lavamos bien y los cortamos en mitades tomando la precaución de quitas todas las semillas y las partes blancas internas (ya que tiene un gusto bastante amargo).
-Pelamos las cebollas, las lavamos bien y las cortamos en mitades.
-Tomamos un rollo de papel metálico, cortamos aproximadamente un metro.
-Rociamos el interior del papel metálico con algo de aceite de oliva (para que no se peguen las verduras).
-Colocamos las verduras de forma mezclada en su interior procurando que nos queden bordes del papel para luego cerrarlo.
-Volvemos a esparcir aceite de oliva sobre las verduras con especias a gusto (recomiendo personalmente por el sabor final orégano, pimienta, romero perejil y ajo). las espcies pueden ser naturales y frescas ó desecadas.
-Cerramos el envoltorio de forma que nos quede como un paquetito.
-Con las brasa a punto colocamos sobre la parrilla ó barbacoa por el lapso de una hora sin abrir el envoltorio.
-Luego sacamos del fuego, abrimos el envoltorio y servimos.
ALGO REALMENTE EXQUISITO!!!. NO SE LO PIERDAN.
En la fotografía pueden apreciar esta receta hecha por mí semanas atrás.
En la primera imagen, las verduras cociendose en el fuego. En la segunda, las verduras listas para servir.

COMER PARA PERDER PESO ¿PARADOJA?

DIETAS SALUDABLES: LA IMPORTANCIA DE LAS VERDURAS

Los alimentos vegetales son los que mayor cantidad de Fibras, Vitaminas, Minerales, hidratos de carbono y sustancias con acción antioxidante aportan a la dieta. Las frutas y hortalizas son alementos que aportan vitalidad principlamente por su contenido en agua, diversas vitaminas y sales minerales. Y en mucho mejor medida en las llamadas Verduras Organicas. Ambos nutrientes influyen de forma importante sobre el estado de ánimo, ya que uno de sus papeles es el de participar en algunas de las funciones que desempeña el sistema nervioso. Por los tanto, si la dieta es deficiente en estos nutrientes, va a influir negativamente en el estado de ánimo, haciendo que el cuerpo se sienta más débil. El consumo de fibra, además, favorece la digestión, elimina el estreñimiento y mejora el organismo, principlamente la salud cardiovascular. Los hidratos de carbono mas completos se encuentran el el reino vegetal: papas y cereales integrales como el pan, arroz, cebada, centeno, avena, mijo y quinoa constituyen la base de la energía.
En su libro DHEA Breakthroug, Stephen Cherniske, pionero en el estudio del envejecimiento y la eficiencia metabólica, aconseja nutrientes requeridos para la produccion eficiente de energía a nivel celular. Si estos nutrientes estan presentes en niveles óptimos, el organismo es capaz de producir la energia necesaria para llevar a cabo sus actividades cotidianas y mantener la lucidez mental.

DIETAS SALUDABLES: TARTA DE PUERROS

Ingredientes
6 puerros
1 cebolla
1 cucharada de margarina
1 ajo picado
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
4 tostadas de pan lácteo
sal y pimienta
Preparación
Cortar los puerros en tiritas y la cebolla en ruedas. Rehogar en una sartén de teflón con el ajo. Cuando esté cocido, agregar el huevo batido y el queso. Tapizar con las tostadas el fondo de una pequeña asadera y colocar encima la mezcla de puerros. Llevar a horno caliente hasta que el preparado tome consistencia.

CREMA DE VERDURAS

Aprenda a realizar una exquisita crema de verduras a través de este video de recetasdecocina.com

CONSECUENCIAS GRAVES DE LA OBESIDAD Y EL SOBREPESO

Interesante video donde podemos observar las gravísimas consecuencias que acarrea para la salud enfermedades pandemia del siglo XXI como son el sobrepeso y la obesidad. Existen en el mercado gran cantidad de ofertas de tratamientos llamados FAT LOSS pero recomendamos tener cuidado a la hora de seguirlos. THE DIET SOLUTION PROGRAM es una buena opción.

EL PROBLEMA DEL SOBREPESO

El sobrepeso es un estado anormal caracterizado por la acumulación excesiva de grasa en el organismo.
El concepto de sí una persona está excedida de peso, varía con la raza, sexo, edad, época y el lugar. En términos generales es más frecuente en las mujeres y después de los 35 años (aunque puede darse a cualquier edad). 
Para que se acumule grasa en el organismo, es necesario que el número de calorías ingeridas sea mayor que el de las gastadas.
El organismo aumentará de peso por recibir y asimilar exceso de alimentación, o por gastar poco de lo asimilado. Esto se deberá a. factores causales exógenos (alimentación excesiva e inactividad) y también puede deberse a factores endrógenos (glandular y endócrino) aunque estos últimos no son los más frecuentes. 
Comúnmente las personas con exceso de peso comen mucho y hacen poco ejercicio, desconociendo los beneficios del movimiento y la actividad física.
La persona con sobrepeso no solo se queja de la deformación de su cuerpo, sino también de otras molestias como: agitación ante el menor esfuerzo, cansancio fácil, tendencia excesiva al sueño, etc.
Se pueden observar trastornos del corazón, elevación de la tensión arterial, facilidad para infecciones del aparato respiratorio, tendencia a la diabetes, a enfermedades del riñón, hígado y vías biliares, lesiones cardíacas, afecciones de las articulaciones de los miembros, nefritis, arteriosclerosis, edema pulmonar, reumatismo, trastornos menstruales, hernias, etc. 
En cada caso se debe comenzar tratando de descubrir la causa del sobrepeso: exceso de alimentación, falta de ejercicio, factores psicológicos o trastornos endocrinos. Por lo tanto es indispensable consultar al médico, quien aconsejará el tratamiento conveniente, según cada caso.
(Fuente: Zona Diet)

UN PROGRAMA PARA REDUCIR GRASAS MALAS QUE REALMENTE DA RESULTADO

No es un programa más. Se trata de THE DIET SOLUTION PROGRAM, un producto digital donde se le enseñará una serie de rutinas de comida  que lo harán bajar de peso coservando su salud. Se trata de uno de los sistemas más demandados en Estados Unidos y Europa para quemar grasas. Absolutamente honesto y natural, ya que muchos, sino todos, estamos cansados de ofertas y soluciones magicas que en el fondo no son más que una estafa. Vale la pena probarlo, se los recomiendo, verán los resultados al cabo de unos meses (y no en una semana como dicen muchos). Recuerden que todo lo bueno se gesta con tiempo. El producto esta en inglés, pero eso hoy en día no es ningún problema. Es de fácil comprensión y viene acompañado por gran cantidad de imágenes guía. Lo importante para tener exito es seguir al pie de la letra las instrucciones de dieta y ejercicios.
THE DIET SOLUTION PROGRAM es una excelente opción al momento de querer cuidar nuestra salud.  Gracias!!!!. Carlos.

 

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AKUSAY O REPOLLO JAPONÉS: ALIADO DE LA COCINA Y MUY SANO

Todas las hortalizas de hojas verdes reducen la posibilidad de contraer cáncer y enfermedades cardiovasculares, además de alargar la vida, en calidad y cantidad. El repollo es reconocido como un aliado contra el estrés.
El efecto anticancerígeno se debe a los fitoquímicos y a los glucósidos que contienen todas las crucíferas. Al ser cortadas, pisadas, licuadas o cocinadas, liberan enzimas que transforman los glucósidos en sustancias químicas anticancerígenas. No lo cocine demasiado, sólo dos minutos, pues perderá sus propiedades. Puede también consumirse crudo en ensaladas o frito.
Es, además rico en azufre, fundamental para la piel y las articulaciones, ayuda a combatir las infecciones pectorales y es un potente antibacteriano. Contiene, además, ácido fólico, vitamina C, betacaroteno y fibras.
Contiene sustancias mucilaginosas curativas, similares a las que producen las membranas mucosas del estómago y el intestino para protegerse.

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ANCHOAS AL HORNO CON CAPA DE VERDURAS

Otra de las recetas sanas y naturales que preparé ultimamente consiste en unas anchoas bien frescas y una particular manera de cocerlas.
Primero, en una asadera colocamos una cama de tomates en rodajas con cebollas. Rociamos con aceite de oliva. Seguidamente tomamos las anchoas, previamente limpias en su zona inferior, las abrimos y les colocamos rodjas de limon, condimento para pescado y una provenzal embebida en aceite de oliva.
Una vez preparadas, colocamos las anchoas en la asadera prolijamente y cubrims nuevamente con otra capa superior de rodajas de tomate y cebollas.
Dejamos al horno por unos 45 minutos y listo. A disfrutar de otro manjar sano y natural.
En la foto, el plato preparado por mí.

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PARTICIPE ENVIANDO SUS RECETAS

Estimados lectores: con el objetivo de socializar nuestra propuesta de alimentación sana y natural, queremos que nos envíe sus recetas sanas para su posterior publicación en el blog. Lo puede hacer a la dirección de correo electrónico que figura a la derecha de su pantalla. Puede acompañar su receta con su foto ó la de su plato terminado. No importa si usted es cocinero amateur ó profesional. Lo importante es la iniciativa e interés en estos temas.
Muchas gracias.

LA FUNCIÓN DE LOS ANILLOS DIFUSORES EN UN WOK

Al momento de adquirir un wok es importante observar el detalle de los anillos difusores de calor en su parte inferior. Su función es la de concentrar el calor de la llama y diseminarlos equitativamente por toda la superficie del ok permitiendo que este se caliente más rapidamente, se concetre el calor en la cocción y por sobre todas las cosas, produce un considerable ahorro de energía. En la foto, los anillos difusores de mi wok.

COSTILLITAS Y MATAMBRITO DE CERDO AL WOK CON SALTEADO DE ESPINACAS FRESCAS

Otra receta realmente exquisita para los amantes de lo sano y natural. Una vez más utilizamos el wok.
En un wok bien caliente incorporamos dos gotitas de aceite de oliva extra virgen y salteamos media cebolla por tres minutos. Luego le incorporamos hojas de espinaca fresca previamente limpias y lavadas. Salteamos por otros tres minutos hasta que la espinaca reduzca su volumen unas 10 veces. Retiramos y guardamos.
Seguidamente tomamos las costillitas y matambritos de cerdo, los lavamos y los condimentamos con las especies que mas nos gusten (orégano, estragón, curry, tomillo, etc)). Una vez realizada esta etapa ponemos la carne en el wok y salteamos por aproximadamente 15 minutos, teniendo la precaución de mover la carne constantemente para que no se pegue. Después incorporamos el salteao de espinacas y cebolla y dejamos a fuego moderado por un minuto más. Pruébenla. (la cantidad de carne y de verdura es acorde a la cantidad de comensales).

CONOCIENDO A OHNO TAKEHIRO

Nace el 3 de Junio de 1967 en la ciudad de Tomakmai en la isla de Hokkaido al norte de Japón. Su abuela maternal vivó 35 años en Shangai China, y enseñó a la menor de sus seis hijas, la madre de Ohno, las técnicas de su milenaria cocina. Fue así como el joven Takehiro creció disfrutando de la cocina Japonesa y China.
Su sueño de chef comenzó a los 7 años, cuando de la mano de su madre, excelente repostera, dio sus primeros pasos en la cocina.
Avanzo bajo las influencias de un amigo de su padre, el chef de la cadena de hoteles ¨YAMAHA Resort¨, ya que su padre fue Director y General Manager de dichos complejos durante 30 años. Se recibió de Nutricionista Nacional y en la escuela de cocina de Osaka se especializó en cocina Espanola y la etapa práctica en el Sake Sushi de Osaka.

OHNO TAKEHIRO, EL PLACER DE LA COCINA JAPONESA

Quiero compartir con ustedes una receta típicamente oriental realizada en TV Gourmet por el chef Ohno Takehiro. Se trata de Brótola con salsa verde estilo vasco. Realmente exquisita.
INGREDIENTES
- Brotola 800 g
- Calamares 150 g
- Mejillones 8 unidades
- Arvejas 30 g
- Cebolla picada 120 g
- Aceite de oliva 60 cc
- Ajo picada 3 dientes
- Vino blanco 100 cc
- Sal c/n
- Papa cocida: 150 g
- Perejil picado: dos cucharadas grandes
PASOS Y TIEMPOS
1- Saltear en una olla el aceite de oliva, la cebolla y el ajo picado
Tiempos: 1minuto
2- Agregar la brótola y el vino blanco
Tiempos: 1minuto
3- Sumar los calamares, mejillones, arvejas y la papa cocida
Tiempos: 7 minutos
4- Salar
5- Agregar el perejil picado
6- Revolver procurando romper la papa cocida para formar la salsa
Tiempos: 1 minuto
Espero la disfruten.

EXQUISITA ENSALADA NATURAL PARA ACOMPAÑAR CARNES DE TODO TIPO

La simplicidad es la base de las buenas cosas. En este caso les presento algo que es muy sencillo pero no por eso menos exquisito y muy sano. Se trata de una ensalada tricolor de lechuga criolla, tomates perita y cebolla de verdeo, todo acompañado por un toque de aceite de oliva y aceto balsámico. Pruébenla, les aseguro que es espectacular. La podemos acompañar con carnes rojas y blancas. Totalmente sano. Veamos lo que nos aporta esta ensalada.
Lechuga:Las diferentes variedades presentan valores nutritivos algo distintos. Pero en general, las lechugas son ricas en fibra y con componentes muy saludales.
Los nutrientes más importantes son: la vitamina A (del beta caroteno, no se percibe su color amarillo-naranja ya que está escondido por los pigmentos verdes de la clorofila) y el potasio. ¡Ojo!! .. las hojas con color verde oscuro son las que contienen más beta caroteno.
La vitaminas A es un antioxidante que ofrece protección contra algunas formas de cáncer (sistema respiratorio e intestinal). Ver los fitoquímicos y antioxidantes.
Las lechugas, exceptuando la variedad "iceberg", son también moderadamente un buen recurso de otro antioxidante: la vitamina C, calcio, hierro y cobre.
Su alto contenido en agua y su capacidad diurética la hace ideal para dietas destinadas a perder peso.
Tomate: Su sabor es agradable y puede tomarse además su jugo, pues es muy rico en vitamina C, tan necesaria en estos días y propicio para aquellas personas que fuman mucho, es sabido que los fumadores consumen mucha vitamina C quedándose sin reservas para la defensa natural del organismo ante ataques de gripe o resfríos.
Ademas contiene abundante vitamina A, la cual es muy necesaria durante el crecimiento, por lo cual los niños son sus beneficiarios directos. Es muy recomendable dar a los más chiquitos, tomates, tanto en ensaladas crudas como en jugo, pues de esta manera se asegurarán que crezcan fuertes y sanos.El gran contenido de oligoelementos como el cobre contribuye a la buena formación de la sangre, tanto en personas maduras como en jóvenes.
Cebolla de verdeo: es pobre en fósforo. Pertenece a la misma especie que la cebolla común. En la cocina, se la usa para la elaboración de caldos debido a su fuerte sabor. Se utilizan tanto el bulbo como las hojas (que poseen forma de cintas alargadas). Aporta cantidades apreciables de calcio, hierro, potasio y es rica en vitamina A.